Sopa de salchicha y alubias.

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:
Agua, la necesaria
400 grs. de alubias previamente remojadas
Cebolla en cuartos
4 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
6 salchichas partidas
1 tallo de apio en cubitos
1 zanahoria en cubitos
1 papa en cubos
200 grs. de jitomates escalfados en cubos
1 lt. de caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 ramita de perejil

Procedimiento:
Pon en agua las alubias, la cebolla, tres dientes de ajo y cocinar por 30 minutos.

En una sartén saltea en aceite de oliva la cebolla picada, un diente de ajo picado, la zanahoria, papa y jitomate. Incorpora las alubias sin líquido, agrega caldo de pollo, salpimienta y hierve un par de minutos más, sirve y decora con perejil.